A Adega Belém, localizada no bairro histórico de Belém, em Lisboa, é dirigida pelos enólogos Catarina e David. Este espaço único, que anteriormente era uma oficina de reparação de automóveis, é agora dedicado à produção de vinhos de alta qualidade.
Catarina e David são apaixonados por criar vinhos de alta qualidade e organicamente equilibrados. Seguem uma filosofia de intervenção mínima, inspirada no movimento do vinho natural que começou em França há quatro décadas, os vinhos são fermentados espontaneamente e produzidos sem sulfitos, o que ajuda a manter a diversidade de leveduras e a complexidade natural do vinho.
As uvas utilizadas na Adega Belém provêm de quatro vinhas distintas, situadas nas duas margens do rio Tejo. A combinação de brisas atlânticas moderadas pelas serras costeiras de Sintra, Montejunto e Arrábida, e um longo período de maturação garantido pelas muitas horas de sol, resulta em uvas de excelente qualidade.
O lema “Feito com amor” reflete a dedicação de Catarina e David em cada etapa do processo de vinificação. Colaboram estreitamente com vinicultores, empregam técnicas artesanais sofisticadas e seguem um método de produção familiar e responsável. Tudo isso, claro, com uma atenção especial às uvas que formam a base dos seus vinhos excecionais
Venha visitar a Adega Belém e delicie-se com uma experiência sensorial única, apreciando uma seleção de 5 vinhos cuidadosamente escolhidos, harmonizados com deliciosas tapas artesanais. Saboreie o sabor autêntico do chouriço de porco ibérico, queijo artesanal ou uma opção vegetariana, acompanhados de pão fresco de fermentação natural.
